家庭牛排 0

原料

牛排: 1塊, 黑胡椒: , 海鹽:

步驟

1提前一天,將牛排拿到冷藏室解凍,大約需要24小時。 如果想好好吃一塊牛排,就不要省略這個過程。

2牛排(2公分厚)裸露置於烤箱網盤,80度烤制45分鐘。(注意用溫度計,機械烤箱擰的溫度不准,誤差有幾十度) 這樣做和低溫水浴有雷同效果,完全激發牛排的汁水。而且能夠儘可能的殺菌。

3大火熱鍋,熱到冒煙放牛排。正反面各自80秒。 注意:烤箱後牛排其實已經夠熟了,所以這個就不用怕熟度問題。

4裝盤,灑黑胡椒和海鹽,開吃。 因為有烤箱的過程,所以不需要放置五分鐘了,直接吃。 常吃牛排的同學,看到這個汁水含量應該就知道口感了。畢竟這是不足20塊錢的原料

小技巧

牛排80%看肉的品質,剩下才是火候和做法。 必須用原切沒有腌制的。 厚度2公分以上,如果低於2公分就不用烤箱了,解凍直接煎,一分鐘翻一次,累計4分鐘即可。 上圖牛排是雙十一我在某東買的,每塊不足20元,200g的。

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