茭白雞米 0

原料

茭白: 500克, 雞胸肉: 200克, 小米椒: 3個, 黃瓜: 1/2根, 油: , 香油: , 干澱粉: , 美極鮮: , 鹽: , 味精: , 十三香: , 小蔥段:

步驟

1茭白洗凈,去老殼,切丁

2黃瓜洗凈切丁

3小米椒洗凈去蒂,切圈

4雞胸肉洗凈切丁

5加入干澱粉、鹽、美極鮮、十三香抓勻上漿

6鍋內放油燒熱,放入小蔥段、小米椒爆香

7下入雞丁,快速翻炒至雞丁變色,盛出

8就鍋,下入茭白丁翻炒至八成熟

9加入雞丁、黃瓜丁翻炒數下,加入鹽、味精調味,淋少許香油起鍋即可

小技巧

1、要讓上漿的雞肉不粘鍋,一是油要略多,而是要高溫快炒。 2、選購教材的時候要選擇肉色潔白、外形肥大,提醒均勻的較好。 3、茭白中草酸的含量較高,不宜與豆腐同食,做湯的時候要特別主意以免形成結實。

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