地瓜天婦羅 0

原料

地瓜1條,地瓜葉2葉,面衣:150㏄,低筋麵粉90公克,玉米粉20公克,蛋黃1顆,醬汁A:250㏄,醬油50公克,味醂50公克,醬汁B:2公克

步驟

1.地瓜洗凈去皮切細條,泡水去除多餘的澱粉後,撈起並瀝干水分備用。 2.將面衣材料中的蛋打散後加入水,再加入過篩後的低筋麵粉與玉米粉一起拌勻備用。 3.將作法1的地瓜條沾取適量的低筋麵粉(分量外)後,再沾裹作法2的面衣備用。 4.熱一油鍋,待油燒熱至180℃後,將作法3的地瓜條放入鍋中油炸至酥脆,起鍋瀝干油盛盤。 5.另取一鍋,將天婦羅醬汁A的所有材料放入鍋中拌煮沸騰後,再加入天婦羅醬汁B的材料拌勻後熄火,即成天婦羅醬汁。

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