甜甜圈 0

原料

糯米粉: 20克, 開水: 50克, 高粉: 250克, 糖: 60克, 酵母: 4克, 雞蛋: 1個, 鹽: 少許, 奶粉: 15克, 水: 220克

步驟

11.將糯米粉和開水一起攪拌均勻,放冰箱冷藏1小時。

22.將步驟1和其他材料一起揉勻到擴展階段,發酵兩倍大

33.發酵完畢將麵糰排氣揉勻,待15分鐘後用擀麵杖擀成長方形厚1厘米左右的麵皮。用甜甜圈模具扣壓出圈圈形狀。放在鋪滿油紙的烤盤裡進行二次發酵,此次發酵時間了縮短為30分鐘左右,室溫在28℃

44.油溫燒至8成熟,(油可多點便於油炸)輕輕的將二次發酵好的甜甜圈,進行油炸,改小火不停翻面以防糊掉,兩面金黃即可撈出瀝油。

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