甜甜圈 0

原料

高筋麵粉: 1600克, 低筋麵粉: 400克, 水: 800克, 糖: 280克, 雞蛋: 300克, 鹽: 28克, 酵母: 20克, 改良劑: 6克, 奶粉: 40克, 黃油: 160克

步驟

1首先按照配方表,要檢查好需要準備的材料是否都準備齊全咯

2準備好一個烤盤,撒上高筋麵粉備用

3像之前做的手撕包的打面方法,依次將材料放入打面機中,待麵粉有筋度後加入油脂

4將油脂全部加入麵糰後攪拌,使用麵糰吸收油脂即可

5攪拌完成後,讓麵糰鬆弛2分鐘,再進行分割,分割成每個50g的小麵糰進行鬆弛,10分鐘後再進行整形

6甜甜圈的整形是先把麵糰擀成長條,再連結起來,變成一個小圓圈

7整形完成後就可以放發酵箱裡咯,發酵時間不需要太長喲,只需要微發就行,大概是40分鐘左右

8發酵後的樣子就像一個小胖子咯

9接下來就要準備一盆子菜籽油,開始熱油炸甜甜圈咯

10油炸過程中要不停的翻面使甜甜圈兩面的顏色均勻

11來到最後一步了,這裡選用了最原始的方法對甜甜圈進行裝飾,對表面裹上幼糖,當然同樣的麵包也可以用巧克力淋面,或者一些任何你喜歡的東西來做裝飾哦。

12圓圓的胖子就完成咯!試試吧

小技巧

1、由於打面的過程會產生熱量,所以在準備材料的時候,水必需是冰水,才不會使麵糰在攪拌的時候溫度過高,導致麵糰粗糙。 2、炸甜甜圈的油溫不可以太高咯,太高很容易把麵包炸黑了,所以在開始之前先用筷子試油溫,把筷子放入油內會冒泡泡就可以了。 3、更多的整形手法可以關注微博

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