美容滋補—黃豆煲豬腳的做法 0

原料

豬蹄2個, 黃豆200ml, 蔥1棵, 姜1塊, 蒜3瓣, 花椒適量, 八角適量, 干辣椒適量, 醬油適量, 料酒適量, 冰糖適量, 鹽適量

步驟

1 豬蹄買的時候讓師傅幫忙剁好,浸泡一會兒,洗凈備用。

2 黃豆提前一夜泡好

3 黃豆提前一夜泡好

4 調料備好,大蔥切段,姜切大片。

5 鍋中水燒熱,下豬蹄焯水3-5分鐘,撈出洗去浮沫。

6 鍋中適量油燒熱,下蔥姜蒜、花椒八角、干辣椒、冰糖煸炒片刻。

7 加入豬蹄,炒至表面稍微焦黃。

8 加入2大勺醬油、2勺料酒

9 煸炒至豬蹄上色。

10 加入黃豆。

11 將所有材料移至電壓力煲內,加水沒過豬蹄。

12 選擇「豆蹄筋」模式。

13 煲好排氣後,打開鍋,加入適量鹽調味即可。

14 裝盤

小技巧

1、豬蹄買的時候讓師傅給剁好。自家的菜刀一般剁不開,還容易把刀豁鈍了。

2、之前沒有電壓力鍋的時候,就用普通的炒鍋燉吧。加水沒過豬蹄和黃豆,大火燒開後,轉中火蓋上蓋子燉1-2小時,到豬蹄軟爛。就是需要的時間長一些,蹄筋要燉爛才好吃。

3、黃豆雖然提前浸泡過,但是發現吸水還是蠻厲害的。煲好開蓋後,已經基本上不剩什麼湯汁了……下次水還是要多加一點試試,要完全沒過豬蹄和黃豆……

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