原料
豬蹄: 1隻， 料酒: 適量， 姜: 小半隻， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 桂皮: 少許， 胡椒粉: 少許， 花椒: 少許， 八角: 4隻， 香葉: 大半片
步驟
1首先用溫水將黃豆浸泡3個小時左右，備用。
2豬蹄洗凈，放入鍋中，加適量的水煮沸。
3將煮沸的豬腳再清洗一邊，並將豬毛用鑷子拔盡
4將鍋燒熱，倒入豬腳，簡單煸炒幾下，加入適量的料酒，我用的是黃酒。
5鍋中加入3碗水，以沒過豬腳為準。加入薑片，香料，煮沸。然後再調製小火煮大約90分鐘。
6加入浸泡過的黃豆煮沸，再小火煨30分鐘，然後加入適量生抽、老抽和大蔥。再小火煨30分鐘。
小技巧
注意火候，不定時用筷子輕戳豬腳表皮，看酥爛程度。
