清蒸平魚的做法 0

原料

平魚2條, 蔥姜適量, 白酒適量, 蒸魚豉油適量, 花椒適量, 油適量

步驟

1 準備好魚和蔥姜。

2 將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。

3 將平魚去膛、去腮洗凈。

4 在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥薑片放入魚身和膛里腌制10分鐘。

5 蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸製7分鐘,關火虛蒸5分鐘。

6 炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

7 把魚取出倒掉湯汁,去掉薑片和蔥絲。

8 重新在魚身上碼上蔥薑絲。

9 澆上適量的蒸魚豉油。

10 把熱油潑在魚上即可。

小技巧

平魚要選用新鮮的。蒸魚的時間要把握好,時間長了,魚肉就老了,會影響口感。

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