簡介
這款全麥麵包出爐就感覺很香，表皮很有嚼勁，內里很柔軟，無油，無糖，加了雜糧小米，可以說是一款非常健康的麵包。
原料
全麥麵粉 100g, 小米飯 60g, 高筋麵粉 60g, 乾酵母 5g, 水 80g, 鹽 5g
步驟
1小米用濾網清洗乾淨。
2將小米（30g）加入壓力鍋內，加入500ml。
3蓋好蓋子。
4開大火，上汽後轉小火大約10分鐘。
5 將全麥麵粉、高粉、取60g小米飯，混合均勻。
6將酵母用手指尖搓散與麵粉混合均勻。
7加入鹽、水，混合均勻。
8混合的麵糰很潮濕。
9慢慢在工作檯上揉搓，直到出薄膜。
10最後的麵糰很光滑，並且很緊緻（也可以麵包機或者廚師機揉）。
11將揉好的麵糰放在溫暖處發酵成2倍大。將發酵完的麵糰排氣，滾圓，鬆弛大約10分鐘，將麵糰擀成長片，捲成長條，放入模具內（水果條模具）。
12將麵包胚發酵成2倍大。
13表面噴水，預熱烤箱，200°，第二層，大約20-25分鐘。
14產品
小技巧
① 麵糰里的含水量多，手揉出膜較快。開始會比較粘手，慢慢揉進空氣就好啦。
② 覺得麵糰粘手的話可以手上沾點高粉操作，開始不要輕易加粉。
③ 表面可以撒粉，割包，成品會更漂亮。
④ 烘烤預熱結束，其實還需要噴水在烘烤，怕弄壞烤箱就沒這麼干。
⑤ 這款麵包熱的時候好吃，冷卻後表皮會變軟。下次吃的時候可以再次烘烤下。
