御前膳食:一品天鵝酥 0

簡介

當一群美麗的天鵝圍著碧藍的天鵝湖翩翩起舞的時候,愛情也悄然而至,兩隻天鵝悄悄地離開大伙兒,在蘆葦叢中、在花前月下卿卿我我,不久,愛情的結晶也降臨到天鵝湖畔,一切都那麼自然、那麼美麗

原料

麵粉 250g, 雞蛋 半個, 水 110g, 黃油 40g, 紅豆沙餡 一包, 黃油(裹入用) 170g, 麵粉 50g, 黃油 20g, 水 20g, 糖 20g

步驟

1把主料中的麵粉、雞蛋、水和40g黃油放入面盆,和成軟硬適中的麵糰靜置半個小時以上備用(根據氣溫不同,裹入的黃油軟硬會有所不同,所以根據黃油的軟硬來確定和面的軟硬程度)。

2把黃油裝入保鮮袋,擀成3、4毫米厚的薄片,擀之前用擀麵杖輕輕敲打黃油,增加延展性,會更好擀。

3把麵糰擀成黃油的2.5倍大的薄片,放上黃油。

4把黃油包嚴實,用用擀麵杖輕輕敲打麵糰。

5把麵糰擀成大片,像疊被子一樣折三折。

6重複敲打、擀開、摺疊面片的步驟,共疊三次。

7 把疊好的麵糰擀成厚約1厘米的四方大片,切成大約6-8厘米寬的四個長條長條。刷一點水,4層疊加起來。

8冷藏好的麵糰切半厘米左右的厚片。

9輕輕擀開面片,包入豆沙餡兒。包得時候注意看黃油和面片的紋路是順著天鵝身子呈一個方向的。

10包得時候把面片接口邊沿抹上蛋清粘合。一側捏成上翹的尾巴,另一側捏成凹陷的脖頸,留出插天鵝頭的地方。

11全部包好後,入油鍋炸至金黃色。油溫在大約120度左右的時候下入,小火炸制。

12把輔料中的麵粉、黃油、水、糖和成麵糰,捏成天鵝頭,入烤箱烤成金黃色,用巧克力畫出眼睛和鵝冠子,把天鵝頭插入鵝身子即可。

13大家都在翩翩起舞。

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