紅糖桂圓全麥麵包 0

簡介

「家裡有了全麥粉,第一個想到的就是做這款麵包,金大旺的方子做出來果然沒有讓我失望(我把紅糖加了一點,黃油減了一點)紅糖桂圓的香味十足,最重要的是不用揉到一般麵包要求的擴展階段,只用揉光滑即可,手工完全可以勝任,很棒哦!」

原料

主料, 全麥麵粉 (40g) 高筋麵粉 (160g) 酵母 (3g) 鹽 (3g) 紅糖 (22g) 黃油 (15g), 輔料, 桂圓乾 (30g)

步驟

1桂圓肉用溫水泡軟

2泡桂圓的水倒出來,瀝干桂圓肉。用泡桂圓的水120g,倒入紅糖裡面

3稍微加熱一點,讓紅糖完全化開,然後放涼備用

4盆里加入所有材料(桂圓除外)

5揉光滑後加入桂圓揉裡面再次揉光滑

6蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小

7蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小

8取出揉勻排除空氣,分成均勻的2份,揉圓後鬆弛10分鐘

9取一個小團,擀成長橢圓狀

10壓薄底部抹點水,由上往下捲起來

11口子收緊

12做好後放在烤盤上再次發酵

13發到2倍大

14用刀片割口子,撒上麵粉,放入預熱好的烤箱180度,中層,20分鐘左右即可

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小技巧

烤到10分鐘左右的時候注意加蓋錫紙,防止表面烤糊了。

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