抹茶紅豆酥 0

簡介

這次做的螺旋酥,酥皮用綠茶粉做起來也很美唷~讓人越做越有成就感哩~抹茶的香氣真的很迷人!

原料

食材, 紅豆泥800g, 綠茶麻糬250g, 油皮, 中筋麵粉400g, 糖粉30g, 無水奶油140g, 水210g, 油酥, 低筋麵粉320g, 無水奶油160g, 抹茶粉1匙

步驟

1油皮製作:1.糖粉加入無水奶油拌勻。2.加入過篩的中筋麵粉拌勻。3.加入過篩的中筋麵粉拌勻。4.倒入水先用湯匙稍微拌勻後再用手攪拌成柔軟麵團。5.蓋上保鮮膜醒大約40分鐘。

2油酥製作:1.綠茶粉+低筋麵粉混合過篩備用。2.低筋麵粉加入無水奶油中,混合搓揉均勻成團,包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

3餡料:1.將紅豆泥21g包上麻糬6g。2.大約可做38個紅豆球,備用。

4油皮分每個大約40g,油酥分每個大約25g,滾圓。

5將油皮用擀麵棍桿開,光滑面朝外,包上油酥後收口捏緊。

6麵團用手壓一下,擀麵棍放在中間往上桿開,再從中間往下桿開。

7光滑面朝外捲起後蓋上保鮮膜醒10分鐘。

8用手壓一下,上下桿開,短向捲起,蓋上保鮮膜醒20分鐘。

9用刀子在中間切成2份,用手壓一下,桿成圓狀可以包入紅豆泥的大小,切面朝外,包入紅豆泥球,收口捏緊。

10烤盤放上烘焙紙,每個留點空隙整齊排好。 烤箱預熱180度,170-180度烤30-35分(每台烤箱溫度調節不同,請依照自己的烤箱做調整唷)

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