抹茶紅豆一口酥 0

原料

抹茶粉: 8克, 低筋麵粉: 120克, 紅豆沙: 適量, 豬油: 126克, 砂糖: 10-20克, 水: 60克, 普通麵粉: 150克, 芝麻: 適量, 雞蛋: 1個

步驟

1油皮:普通麵粉150克,豬油63克,水60克,抹茶粉5克放入廚師機,2-3檔攪拌成表面光滑的麵糰。攪拌一會拿出來看看,出膜最佳。

2油酥:120克低筋麵粉,60克豬油,3克抹茶粉放入乾淨的無水無油的不鏽鋼盆里揉成團

3把油皮和油酥分別平均分成3份。取一份油皮用擀麵杖擀開,把一份油酥包進去,像包包子一樣收口。然後再擀開成長橢圓形,橢圓窄的那一邊捲起,再擀開,再捲起,再擀開成較薄的長方形麵皮。

4把紅豆沙搓成長條圓柱狀,放在麵皮朝自己這一邊,然後捲起來。

5兩端稍為整整形,用刀切成大約一厘米左右寬度的小段,整齊的放在鋪了油紙的烤盤上。雞蛋一個打散,用小刷子沾蛋液刷在一口酥上,再撒上芝麻。

6烤箱預熱200度,放入烤箱中層170度烤20分鐘。這個溫度不絕對,應參照自己烤箱脾氣,適當增減溫度,以免上色太深。

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