酸炒雞腸 0

原料

A雞腸 半斤, A酸筍 適量, 泡椒 兩個, A姜 幾片, A蒜 兩瓣, B油, B鹽, B糖, B老抽, B生抽, B蚝油, B李錦記蒜蓉香辣

步驟

1雞腸放澱粉抓勻,用清水充分清洗乾淨,切段;把所有的調味料B放到一個碗里,加上一小勺澱粉用一點冷水沖開待用,泡椒剁碎

2鍋里放水,加兩片姜燒開,把雞腸放進去焯水,待水再次沸騰,馬上把雞腸撈起來,過冷水

3鍋里放油,燒熱,把蒜末放進去小火爆香,轉大火,把酸筍和泡椒放進去翻炒一分鐘

4倒進雞腸翻炒至捲曲狀態,倒進第一步調好的調味汁,燒開至汁水濃稠即可盛出

小技巧

1用澱粉可以洗掉雞腸的髒東西和異味,其實用鹽來洗效果也差不多。 2雞腸焯水可以更好去異味。

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