酸辣鴨腸 0

簡介

酸辣辣的味道,脆生生的口感,不論是下酒還是下飯,都不是一個爽字能形容

原料

鴨腸, 剁椒, 郫縣豆瓣, 姜, 蒜, 芹菜

步驟

1鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次(要除去腥味,用鹽與醋結合來洗清除得比較乾淨的)

2然後切成十公分左右的段

3姜切成細絲,蒜切成片

4芹菜切成段備用

5鴨腸在炒之前用水焯一下,焯的時候注意時間,看到鴨腸稍一捲起、顏色變白時,迅速撈出入涼水中

6鍋里放油,可以適當多點,燒熱後放入姜蒜炒出香味

7加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油

8放入兩勺剁椒翻炒,因為這個剁椒是我自已做的,味道屬於酸辣型,所以待剁椒炒出那股酸辣味

9把焯過水的鴨腸倒進鍋里迅速翻炒均勻

10最後把芹菜放入,根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽

11炒勻後出鍋

小技巧

特點: 鴨腸與芹菜、剁椒、紅白綠相間,湯汁油紅潤亮,質地清淡脆嫩,帶有濃郁的酸辣美味。

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