簡介
四川特產——大頭菜滑肉湯~ 排骨包裹在紅薯粉里，配上香噴噴的大頭菜，滑而不膩，味道鮮美，湯汁泡飯也是一絕~
原料
排骨一斤, 大頭菜一個, 雞蛋 一個, 鹽 少許, 澱粉（紅薯粉）一大勺, 蔥少許, 水, 老薑
步驟
1排骨用鹽，打散的蛋液腌制十分鐘。
2鍋里放水，加入切成片的大頭菜和老薑。
3排骨放澱粉，少量溫水攪拌均勻，放置兩分鐘
4用手一塊塊的將滑肉加入燒開的水中
5轉小火燉四十分鐘，加少許鹽調味
6起鍋~撒上小蔥，香味四溢~
小技巧
紅薯粉才能很好地附著，有滑的趕腳~
腌排骨時鹽稍多些，可以去掉肉的腥味。
水加多些，否則湯容易混濁~
