火爆大頭菜 0

原料

大頭菜, 油, 干紅辣椒, 花椒粒, 蔥花, 蚝油, 蒜末, 鹽

步驟

1把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗乾淨

2葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。硬梗要棄去不用,因為炒的時候不容易炒軟,口感不好

3鍋里下油,把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的:先小火把花椒粒炒出香味,然後用勺子撈出來,再下蔥花和辣椒炒,這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人,而且下班回家天都黑了,更加講究不起了,索性就一把都扔鍋里了。^_^

4辣椒一變顏色馬上調大火,把撕好的大頭菜扔進鍋里,急火爆炒,此刻一定要開油煙機啊,否則你要連連打噴嚏^_^

5大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末,最後用鹽調味就可以出鍋了

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