雪菜冬筍豆腐湯 0

原料

豆腐, 雪裡蕻, 豬肉餡, 冬筍, 姜, 大蒜, 干紅辣椒, 油, 料酒, 抽, 老抽, 白鬍椒粉

步驟

1將雪裡蕻沖洗乾淨後,放入清水中浸泡20分鐘,捏干水分備用;冬筍切成1cm見方的小塊,放入開水中焯燙2分鐘後撈出;肉末中淋入料酒、生抽和老抽,攪勻後腌制5分鐘。

2鍋燒熱,倒入油大火加熱,待油7成熱時,倒入肉末煸炒到肉末變色變熟後改成小火,放入薑片,蒜片和干紅辣椒,煸出香味。

3倒入切碎的雪裡蕻煸炒2分鐘,待雪裡蕻炒透後,倒入清水大火煮開。

4放入切塊的豆腐,焯燙後的筍塊,改成中火煮5分鐘.

5最後,調入適量生抽和白鬍椒粉,攪勻即可。

小技巧

雪菜冬筍豆腐湯是一款口感清淡的靚湯。煲這道湯時,因為雪裡蕻比較咸,所以在做之前要放入清水或淡鹽水中浸泡一會兒,能有效的去除鹹味;浸泡之後,記得用手一邊捏邊攥的方式,反覆捏攥雪裡蕻幾次,讓腌菜的異味能多去除一些。

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