豆腐冬筍湯 0

原料

辣椒20g,鹽1/2茶匙(2g),紅油1茶匙(5ml),白醋、水澱粉 各1湯匙(15ml)

步驟

  1. 煮鍋中注入1L冷水,放入泡辣椒,大火加熱至沸騰,調成中小火加蓋煮10分鐘,將湯汁濾出備用。 2. 韌豆腐切絲。冬筍剝去筍殼,削掉根部老硬的部分然後切成細絲。木耳事先用冷水浸泡30分鐘至泡發,去蒂後切成絲。蘆筍洗凈去掉根部老硬的部分,切成0.2cm厚的片。 3. 另取一個煮鍋,注入冷水,大火燒開後將冬筍絲放入汆燙片刻,撈出瀝干。然後放入木耳絲,汆燙片刻撈出。 4. 大火加熱煮鍋中的泡椒湯至沸騰,放入韌豆腐絲、冬筍絲、木耳絲、蘆筍片,重新沸騰後調入鹽、白醋,淋入水澱粉勾芡,出鍋後淋上紅油即可。

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