黃金鵝油手撕蔥油餅 0

簡介

菜譜圖丑爆了主要是不造該怎樣體現蔥油餅!!!只能拍個大圓餅以示這是個蔥油餅!據說是鵝油做出來的中式點心更加香酥柔軟,於是用了鵝油做了下,贊爆了!

原料

中筋麵粉 300g, 蔥 一把, 胡椒粉 適量, 鮮辣粉 適量, 鹽 適量, 鵝油 2大勺(估計在35-50ml), 麵粉 酥油用(20g), 溫水 180ml

步驟

1溫水和面,我用麵包機揉成了團,然後醒發30分鐘。

2期間可以洗蔥,將蔥白段剪下洗乾淨用於熬蔥油,其他切成小段備用。

3鵝油如果加熱,小火慢熬蔥白段,直至蔥段焦黑,蔥香溢出。

4扔掉蔥段,趁熱將油倒入酥油用的粉中(20g),攪拌均勻。

5醒發好的面揪10份,每一份擀開擀成約2mm左右的薄片,用勺子均勻抹一層酥油在上面,撒上蔥,然後鹽和胡椒粉,鮮辣粉。然後將麵餅像這扇子一樣折起來,然後拽長麵條,再捲成一個團,麵糰越長越多層次。詳情請參看http://www.xiachufang.com/recipe/254348/ 這個菜譜的做法。

6卷好的麵糰醒發20分鐘以上。醒發好的麵糰擀成一個餅狀,我喜歡薄薄的所以約2mm左右厚度。

7鍋子刷一點點油,小火烙餅至雙面金黃即可。

小技巧

因為當零食吃了鹹淡上比較淡口,注意鹽不要撒太多。

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