白辣椒炒蝦球 0

原料

泰國青蝦, 四川產白辣椒, 鹽, 雞粉, 花雕酒, 生粉, 芝麻油, 香蒜片, 薑片, 蔥段, 芝麻, 紅綠辣圈

步驟

1選用上好的四川產白辣椒.(白辣椒是在辣椒沒變綠沒成熟之前採摘完成)剪斜段下油炸(小火,防止炸糊)炸制完閉(控油)

2把上好新鮮沒被鹼發過的泰國青蝦控干.

3在蝦仁中加中糧集團的鹽,加家樂牌雞粉,加古越龍山牌花雕酒,加神秘配方,加鷹粟牌生粉

4下鍋炸蝦.油溫最重要保持在160度左右,油溫高了外糊內生(就是蝦球的內部未熟),油溫低了外軟內油(就是吃起來口感不脆且油多)

5蝦球臨出鍋,再把炸好白椒過一下油,蝦球和白椒一同撈出

6用少量芝麻油炒香蒜片,薑片,蔥段.之後蝦球和白椒一同放入鍋中翻炒,調口,迅速出鍋

7在菜上再散上一些芝麻和帶有裝飾性的紅綠辣圈

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