茶清香花芬芳,這竟然是火鍋丨清湯火鍋 · 圓滿素食 0

簡介

吃了兩天重口味火鍋,相信大家已經非常淋漓暢快了,今天咱們來頓清淡點的,有茶的清香、花的芬芳,沒錯,這也是火鍋,做起來非常簡單。

歡迎轉發本食譜,如作商業用途,請先徵得我們同意。

原料

竹蓀 適量(湯料), 原味榨菜 適量(湯料), 千日紅&桂花 適量(湯料), 蘑菇精 少量(湯料), 香油 1湯勺(湯料), 料酒 1湯勺(湯料), 苦丁茶(2份毛冬青+1份白茶) 適量(湯料), 生薑 一塊(湯料), 生薑末 少量(碟子蘸料), 香菜末 少量(碟子蘸料), 蘑菇粉 少量(碟子蘸料), 香油 少量(碟子蘸料), 糖 少量(碟子蘸料), 燙菜幾樣 各適量

步驟

1【湯料】 土豆粉皮和紫薯粉,豆腐皮和竹蓀,是頭天晚上泡好的。

2竹蓀和豆腐皮,是沖洗乾淨才泡的,湯要做火鍋底湯的。 把豆腐皮撈起來,摘成段,竹蓀也摘成段。竹蓀和泡它們的湯,放進火鍋里。豆腐皮另外用清水泡起來。

3【作料】 作料非常簡單,榨菜(清香型,沒有辣椒)、桂花和千日紅(你可以放自己有的花朵或花瓣)、生薑、蘑菇精,小碗里是一湯勺香油和一湯勺料酒。

4鍋里的湯不夠,添加的苦丁茶(2份毛冬青和1份白茶,各少量泡成)。苦丁茶是昨天晚上泡好的,香氣四溢。

5這些作料,煮火鍋的時候,放進去就行了,不需要炒制。

6【碟子】 碟子也很簡單,生薑末、香菜末、蘑菇粉、香油,吃的時候,加點糖就可以。

7【燙菜】 再洗幾樣菜就可以了。

8另外準備的菜,南瓜花和菊花葉。

9豆腐和豆芽。另外有粉皮、粉條和豆腐皮,就這些菜了。

10好了

11清香、清淡。吃了前兩天的,才知道這款有多清雅。

12請O(∩_∩)O

13南瓜花燙好就行了,沒吃過南瓜花的,強烈推薦。

小技巧

1、菜不一定都一樣哈。但是,要注意,這樣的清香型火鍋,不能用些作料有異味的菜。否則,不是味道一下子被吸光,就是一下子被異味毀了。這些菜,都是清香的,能熬出湯味的,所以會越吃越清香。中途鹽味淡了,可以添加油鹽或蘑菇精即可。這個太好做了,關鍵是很清香啊。

2、大伙兒注意,豆腐不用刀,用手先把裡面輕輕捏碎,再掰成塊放鍋里,既入味又鮮嫩。

3、南瓜花洗的時候,花蕊衝下,沖洗根部即可,保留花粉,還有蜜糖。買新鮮的,切忌不要撕開來洗,否則花粉和蜜糖就沖洗掉了。這邊菜市場什麼花呀草呀的,野菜什麼的,都有。去問老鄉買,北方不吃這個,其實味道太美了,花蕊里花粉和蜜糖很多。這是不結瓜的花,下午就敗了,老鄉會給你的。早上去采的才好,有蟲子叮過就不幹凈了。有小南瓜的不許摘,空花,過會就敗了,采了就有用了。

相關菜譜