清燉羊肉 0

簡介

這次的清燉羊肉調料不多,只放了蔥、姜和花椒,燉的時候放了一罐啤酒,最後做出來的羊肉一點膻味也沒有,很細嫩,湯很也鮮,但可以吃出有點麻,可能是我的花椒粒放多了,下次做的話我想不放花椒應該也會好喝的。

原料

羊肉 600克, 白蘿蔔 半根, 胡蘿蔔 一根, 大蔥 一段, 姜 一塊, 花椒粒 20-30粒, 啤酒 一罐, 鹽 適量, 香菜 適量

步驟

1羊肉切塊清洗乾淨,浸泡一小時去血水,反覆沖洗備用

2將羊肉放入砂鍋中,注冷水至沒過羊肉

3放入蔥段和薑片,大火燒開,用勺子撇凈浮沫

4倒入一罐啤酒,放入花椒粒,燒開,蓋上蓋,轉小火燉1小時

5胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切滾刀塊

6放入羊肉鍋中,調入適量鹽,蓋上蓋,再轉小火燉30分鐘,關火撒入香菜段,吃肉喝湯

小技巧

1.花椒粒不喜歡可以不放或少放,放了花椒粒的湯喝起來會點點麻,但花椒可以暖胃,如果不放花椒粒,煮好湯後可以撒點白鬍椒粉。 2.撇浮沫的過程可以持續時間長一些,將浮沫撇得儘量乾淨湯才會清澈。

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