原料
雞爪 500克, 滷料王香料袋 80克, 水 1000克, 冰糖 適量, 鹽 適量
步驟
1雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾
2滷料用紗布袋包好，先用開水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子
3鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進鍋里，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進另一個煮鍋
4煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進滷料袋子，用中小火慢煮出滷料香味(我煮了半小時)，製成滷水
5把雞爪倒進滷水里（此時可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）
6關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味
小技巧
炒糖色是根據書上的寫法自己琢磨的,炒得不太好.上色好像是淡了點. 滷水中忌加醬油,會變黑. 建議買滷料袋,裡面各種香料齊全,使用方便.
