蘿蔔乾炒雞珍 0

原料

雞胗, 鹽, 酒, 姜, 蒜米, 紅蔥頭, 蘿蔔乾, 青紅椒, 米酒, 生抽, 老抽, 白糖, 鮑魚汁, 水澱粉, 包尾油

步驟

1雞胗若干,去掉雞內金,沖洗一遍,加一小勺鹽仔細地搓揉,清洗乾淨

2將一個雞胗切兩半,打上花刀,先順著切幾道平行的刀紋

3再橫切幾刀平行紋,若是雞胗大個,可以切成兩半。打好花刀的雞胗加點鹽、酒、姜腌一會

4趁這功夫將配菜切好,有蒜米和紅蔥頭末,自家腌曬的蘿蔔乾,事先用水浸泡軟,擰乾水,切小塊。青紅椒切小塊,我家婆不吃辣,我用了不辣的,其實有點辣味會更好吃

5WOLL炒鍋上灶,加熱

6倒些油,爆香蒜米蔥頭

7雞胗下鍋翻炒,看到表面變色,撒少許米酒,加半湯匙生抽,幾滴老抽,1/2小匙白糖,1茶匙鮑魚汁,上色調味

8將蘿蔔乾和青紅椒加入,翻炒,淋入1湯匙澱粉水,1茶匙包尾油,兜勻出鍋

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