紅油滷牛筋 0

原料

牛筋 辣椒粉, 姜 蒜, 醬油 生抽, 八角 桂皮, 料酒 香油, 蔥或者香菜

步驟

1牛筋洗乾淨,丟進高壓鍋,然後加水,料酒,八角,桂皮,薑片,醬油,幾粒花椒,開火壓。把牛筋先壓軟了,順便做初步的滷製

2初步滷好的牛筋撈起切片,姜蒜切末備用

3鍋里放比平時炒菜要多的油,花椒幾粒爆香撈出,放1個八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然後下牛筋,翻炒幾下,放醬油上色,然後加點水,倒點生抽,燜一燜

4水收干,把牛筋扒到一邊倒一點,倒辣椒粉在油里,然後把牛筋扒回來翻炒,試鹹味,不夠加鹽

5加點味精或者雞精

6然後關火

7倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油,拌勻

8完成

小技巧

最後要加青椒加蔥的,最後加上就可以了。 =。= 這個菜的關鍵就是一開始要高壓鍋壓一下。

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