超濃郁巧克力冰淇淋(參考德州農民的方子秒殺一切市售冰淇淋) 0

簡介

太好吃了,捨不得不留方子,用的德州農民微博的方子,有修改,喜歡巧克力和冰淇淋的絕對不應該錯過。操作雖然繁瑣些,絕對值得。

原料

淡奶油 200+200, 可可粉 30, 黑巧克力 120, 蛋黃 4個, 砂糖 50+50, 牛奶 250, 鹽 一丟丟, 香草精 一丟丟可不加

步驟

1淡奶油200加可可粉煮沸,攪拌融化,離火,加入黑巧克力碎大力攪拌融化均勻,加入剩下的200淡奶油繼續攪拌均勻。

2蛋黃加砂糖50鹽少許,打發膨脹發白。

3牛奶加糖煮到剛剛沸騰,離火,緩緩倒入蛋黃液中,一邊不停的攪拌,防止燙成蛋花哦

4牛奶蛋黃液放入奶鍋重新小火加熱,一定要不斷攪拌,漸漸變稠,大概75度到80度這樣熄火。

5牛奶蛋黃糊過篩,加入黑巧淡奶油液中攪拌均勻,加少許香草精提味。晾到室溫,放冰箱冷藏室中冷卻到四度以下,過夜最好。

6用冷凍好的冰淇淋機攪拌冰淇淋液三十分鐘。另外用有蓋容器裝好放入冰箱冷凍後食用。過夜後風味尤佳。

小技巧

挖球勺用熱水燙過最好挖。也可以軟化到可以裱花的程度做蛋糕的裝飾,用來做馬卡龍夾心也超級棒。

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