巧克力奇普餅乾(德州農民前輩的方子修改) 0

原料

低粉: 240克, 高粉: 240克, 小蘇打: 1.25小勺, 泡打粉: 1.5小勺, 細鹽: 1.5小勺, 黃油: 283克(我剩了286克,發酵黃油), 細砂糖: 227克(我用了250克), 褐色糖(我理解就是黃砂糖): 283克(我用了50克), 雞蛋: 2個, 香草精: 2小勺, 苦甜巧克力(可可脂66以上的): 567克(300克), 粗鹽: 適量(沒有)

步驟

1粉類過篩混合,備用

2黃油軟化,加糖打很發。逐個加蛋,打勻,加香草精,打勻,最後切拌粉類。加入巧克力果仁等。

3蓋保鮮膜冷藏24到36小時

4挖出60克麵糰,放在鋪烘焙紙的烤盤上,中間留出空隙。60克到100克都可以,但是不要弄太小,否則影響中間韌軟,外周脆的口感。如果巧克力有戳出表 面,要略微按下,在表面撒一點粗鹽。

5放入預熱175C的烤箱內烤18分鐘到20分鐘,按照大小調整時間。出爐時表面金黃,會延展不少,但是中間還是軟的。不要完全烤硬,否則就過頭了,成品口 感會幹。留在烤盤內放涼10分鐘,在放涼過程中餅乾會繼續延伸。然後移動到烤架上完全放涼

小技巧

567克巧克力,而我這裡就。。。用了普通的(約100),加法芙娜(約60),加三角巧克力(約60),加大杏仁(約25),加葡萄乾(約60)共300克)

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