美式牛排秘法 0

簡介

如何做出地道鮮嫩的美式牛排一直是困擾很多人的難題? 火候不好掌握?牛排容易老?五分熟又怕不衛生? 在這個菜譜中,這些疑惑都可以被簡單粗暴的解決掉! 來自佛羅里達大學萌萌的肉品科學家Chad Carr教授會給你答案。在他開設的《肉類食品》這門課中給大家展示了怎樣簡單粗暴地做一份美味地道的美式牛排。快來一起學習吧! 菜譜和步驟圖來自於佛羅里達大學課程視頻《肉類食品》(http://mooc.guokr.com/course/1296/The-Meat-We-Eat/)

原料

沙朗牛排 1塊, 調味鹽 適量, 混合香料 適量, 黑胡椒 適量, 肉類溫度計 1根

步驟

1Carr教授說,一定要先洗乾淨我們的雙手!

2將牛排切分成適宜的大小,其實厚度約3~4cm左右就好;

3在烤爐上噴淋一些油;

4將切好的肉塊放上去烤;

5過大約2min之後可以直接在肉表面撒適量鹽、混合香料和黑胡椒;

6觀察烤肉頂部泛血絲,底部變色凝固後就可以翻面啦!教授說:記住翻面後不要老翻來翻去的( ̄. ̄);

7測溫:這步是最重要的!觀察到烤肉頂部有少量水冒出後,用肉類溫度計從側面插進肉中,測量肉塊的中心溫度,當中心溫度達到62.8度左右時,一份三分熟的牛排就做好啦!當中心溫度為68.3~71.1度時,一份五分熟的牛排就新鮮出爐啦!

8烤好了咩?那麼可以開動啦!

小技巧

學習佛羅里達大學MOOC《肉類食品》會有更多驚喜新發現哦! http://mooc.guokr.com/course/1296/The-Meat-We-Eat/

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