茄汁里嵴 0

原料

豬里嵴, 蕃茄醬 一湯勺, 雞蛋 一個, 姜 一小塊, 蒜 一個, 料酒 兩勺, 澱粉, 白糖, 白醋, 鹽, 味精

步驟

1將肉排松後切成約三厘米長,一厘米見方的條,在肉條里放料酒,鹽,味精拌均碼味

2用雞蛋和澱粉做成澱粉糊,稀稠適度,太稀掛不上糊,太稠也不好,將肉條倒進糊內拌均

3鍋內油燒至六成熱,將肉條下鍋炸至微黃時撈出,鍋內油回升到七成熱時,再將肉條放入炸至金黃色撈出

4鍋內油燒倒出一部分,留一小部分燒至六成熱下薑末,蒜末炒出香味,再放入蕃茄醬,加一小杯清水

5燒沸後,加鹽,味精,一勺白醋,兩勺白糖,及水澱粉,收汁後淋在肉條上即可

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