香菇雞腿湯 1

簡介

香菇,是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌,味道鮮美、香氣沁人、營養豐富,素有「植物皇后」美譽。香菇,富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。香菇無論乾鮮,與其他葷素食品搭配,為主、為輔,都能烹制出美味佳肴。適合各種人群,四季皆宜,沒有禁忌。烹調時注意保護其營養和醫藥成分,不可過度浸泡。 氣溫忽高忽低,容易讓人感冒,不妨喝點暖暖的香菇湯,有助養生養胃,還能幫助預防感冒。香菇的食用方法有很多,可單獨食用,也可以與豬肉、雞肉、鴨肉等相配;可以通過炒、燒的方法烹制,也可以通過煮、燉的方法做成鮮美可口的靚湯。將香菇與雞肉一起燉湯食用,其防治流感的作用更強。 香菇之所以能預防感冒,與其自身特殊的營養成分是密不可分的。科學家通過研究發現,香菇中含有蘑菇核糖核酸,它能刺激人體網狀組織細胞和白細胞釋放干擾素,而干擾素能消滅人體內的病毒,加強人體對流行性感冒病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤,也有較強的抗病毒功能。

原料

雞腿, 干香菇, 姜, 鹽

步驟

1將干香菇傘面清洗乾淨,泡在清水中

2待香菇泡開變軟後,去蒂,撈出香菇換水

3用手輕輕搓揉,徹底清除褶皺中的雜質,沖凈備用

4將雞腿表面的殘毛剔除,清洗乾淨

5清水中加入薑片和雞腿,煮沸後,焯去血沫,撈出溫水沖凈

6深鍋中放入雞腿、香菇,一次性加足清水,大火煮開

7轉中火,燉2小時;鹽調味,即可

小技巧

1、鹽一定要最後加入,以免雞肉裡面的精華汁液流失,使肉質收縮,不易燉爛。

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