葡萄乾戚風(6寸中空) 0

簡介

最近迷上了烤中空版戚風,因為脫模後好美,拍起來也好贊,最重要的是兒子愛吃

原料

蛋白 3個, 蛋黃 3個, 砂糖1(加蛋黃里) 8g, 砂糖2(加蛋白里) 30g, 檸檬汁 少量, 葡萄干/其他乾果 少量, 色拉油 30g, 牛奶 30g, 低筋麵粉 55g

步驟

1蛋白蛋黃分離,分開兩個盆裝,要保證蛋白盆里無油無水

2蛋白中加入幾滴檸檬汁,分三次加入砂糖2,打發至乾性發泡,提起有直角(不到直角有彎鉤也行)

3蛋黃加砂糖1攪拌均勻,表面有點泡泡

4加入色拉油,攪拌均勻

5加入牛奶攪拌均勻

6篩入低粉,用手動打蛋器畫一字拌勻,載倒入葡萄乾拌勻

7取三分之一的蛋白加入蛋黃中,拌勻

8將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白里,不要直接倒在蛋白上,以免重量壓下,消泡

9拌好的糊倒入中空模里,大力震幾下,讓裡面的氣泡破掉。放入預熱好的烤箱裡,160上下火30分鐘,出爐啦

10倒扣放涼至手可摸的溫度,脫模,美美噠

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