4寸中空戚風蛋糕 0

原料

雞蛋: 5隻, 低粉: 100克, 牛奶: 50克, 油: 40克, 糖: 蛋白50克,蛋黃15克

步驟

1將蛋白與蛋黃分離,分別裝入兩個盆內。

2蛋白一定要放入無油無水的盆里

3蛋黃加入奶,油,糖15克打發均勻,再加入麵粉,拌勻。(PS:可以用電動打蛋器快速抽打均勻,但一定不要太久,太久容易起筋)

4蛋白打出大泡後,加入50克糖。

5打發至倒盆不撒,小彎鉤即可即可

6打好的蛋白,挑出三分之一倒入蛋黃糊中,翻拌均勻。再把拌好的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋白里,翻拌均勻。

7麵糊倒入模具中,震出氣泡。烤箱180度預熱15分鐘,放入即可。

8180度35分鐘。

9烤好拿出,磕兩下倒扣(PS:我用的裡面的各種小口瓶)

10涼透即可食用!

小技巧

蛋白一定不要打到硬性,大彎鉤即可。

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