井岡山炒油豆皮 0

簡介

對於這道菜為啥子叫這個名字,我完全不知道為什麼,有沒有井岡山的同志們站出來告訴我一下,跟井岡山到底有啥子關係。我只知道在飯館吃過一次,味道很喜歡,就自己回家複製了一下,有起碼的神似吧。有人知道地道的做法的,快來向我普及一下。

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原料

豆皮 3-4張(正宗的油豆皮是熬豆漿時,上面浮起的一層豆皮,撈起來晾乾了就是油豆皮了。), 剁辣椒 約30-40克, 生抽 1大勺 約15克, 糖 1大勺 約10克, 鹽 適量, 香蔥 1小把, 蒜 2-3瓣

步驟

1如果是特別乾的油豆皮,要提前用溫水泡軟,然後擠干水分,切成手指寬的條狀備用。

2蒜切末,炒鍋倒油,油熱後放入蒜末炒香。

3放入切好的油豆皮大火翻炒,翻炒到豆皮略微變焦,放入剁辣椒、生抽、糖,翻炒1分鐘,如果太干也可以少到一點黃酒,然後根據自己的口味再加些鹽調味。出鍋前撒入切好的香蔥末,翻炒一下即可出鍋。

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