牛肉蔬菜濃湯 0

原料

牛肉100g,土豆50g,洋蔥50g,芹菜莖50g,蕃茄100g,麵粉15g,調料:鹽2g,味精1g,黑胡椒碎3g,黃油5g

步驟

1、牛肉切成小丁,在沸水中汆燙2遍,加清水約1000ml,用火煮30-40分鐘至八成熟。 2、土豆、洋蔥去外皮,與芹菜莖分別切成小粒,蕃茄在熱水中浸泡2分鐘後剝去外皮,切成薄片。 3、中火加熱鍋中的黃油,稍有熱氣即放入麵粉,改小火不斷翻動、碾碎小面塊炒勻。 4、麵粉炒出香味並呈金黃色時,依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入,一同翻炒2分鐘,加入已經煮過的牛肉和牛肉湯。 5、改大火燒沸後,調入鹽、味精並改小火慢燉15分鐘(過程中要每隔5分鐘充分攪動1次),食用前調入黑胡椒粒即可。

小技巧

1、所有用料切成小塊或薄片,水少加,容易成濃湯。 2、如果能在燉煮過程中轉用砂鍋或鍋壁較厚的鍋,味道則保留得更醇厚。

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