鮮貝露老蟶 0

簡介

老蟶本身油脂較少,口感澀,入口不是那麼的爽快。但要是喜歡清爽,乾脆的口感的人,恐怕這個調料的加入,效果是最好不過了。說蚝油給老蟶帶來的是潤滑,圓滿。鮮貝露那就是在口感上絕對是幹練,果敢了。全憑個人所好,需要注意的鮮乾貝露的鹹度較高,烹調時,一定適「度」為好。

原料

鮮貝露, 老蟶, 醬油, 蔥, 紅辣椒, 姜

步驟

1老蟶洗凈外殼

2紅辣椒切絲,姜切絲,蔥切小段

3鍋中坐油見熱,將薑絲爆香

4倒入老蟶,大火翻炒片刻,見老蟶的肉大多數吐出

5加醬油,加鮮貝露,翻炒勻

6加紅辣椒絲,蔥段即可關火

小技巧

請購買活的老蟶,並清洗乾淨。

這是一道快手菜,老蟶熟的很快,不能長時間翻炒,會影響口感。

鮮貝露是由水解植物蛋白液、水、食用鹽、食品添加劑、焦糖色、白砂糖、乾貝、扇貝提取物、香辛料、黃酒、麥芽糖調配的一種成品化,家用型的普通調料。一般建議用於佐餐與烹調使用。

鮮貝露給食物的口感應該是算強勁的前段口感。是一種省時,省力的又一好調料。最主要的是帶著濃厚的海鮮風味,且富含人體需要的胺基酸、鐵、磷、鈣等豐富的營養元素。

個人認為,鮮貝露在夏天中最為實用,拌菜,或者直接蘸食。這個也和海鮮沾點邊的鮮貝露。

相關菜譜