蟹粉豆腐 0

簡介

我不會挑蟹粉,一是不會,二是因為太麻煩了,要先把螃蟹蒸熟了,把蟹黃、蟹粉都挑出來。去買菜滴時候經常看見賣螃蟹的人在剔蟹,想來都是用的不太清鮮的蟹。正好有個親戚,自己在家挑了蟹粉(真是及時雨,這麼個寒冷滴冬天,吃螃蟹有點縮手縮腳),給我們解饞,就學做個蟹粉豆腐(用蟹黃比較正宗),第一次做,參考了一下簡單煮意的作法,謝謝簡單煮意。

原料

蟹肉, 蟹黃, 嫩豆腐, 蟹肉蟹, 姜, 蔥, 黃, 料酒, 鹽, 糖, 雞精, 澱粉

步驟

1姜切末,蔥白切末,蔥葉切碎待用

2豆腐洗凈,用刀劃成小塊,放熱水鍋中焯一下,瀝干水待用

3起油鍋,油熱,把切好的薑末、蔥白放入爆炒,出香味時把蟹黃蟹肉放入炒,均勻炒後加料酒

4把豆腐放入鍋中,炒後加少許高湯,蓋鍋蓋

5大火燒開後轉小火燜3分鐘,撒上蔥葉,加鹽,雞精,薄薄滴芶一層芡起鍋

小技巧

1.此菜一定要趁熱吃,涼了就會腥,在吃時配些醋,味道更好。 2.蟹粉最好不要買現成滴,一般不太新鮮,吃起來會有腥味。 3.豆腐要用嫩豆腐或內酯豆腐。

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