香蒜奶油烤明蝦 0

原料

香蒜奶油醬 50克, 明蝦 4隻, 雞蛋 1個, 麵粉 1大匙, 鹽 適量, 白鬍椒粉 適量, 料酒 適量

步驟

1先處理蝦排,將蝦洗凈,用剪刀剪去蝦腳,從蝦頭和蝦身連接處下刀,沿著背部往蝦尾處切開,注意不要切斷腹部,將蝦肉攤開挑除蝦腸,這時用刀在蝦身上平均切劃幾刀,以切斷筋,使蝦身下鍋烹調時不會彎曲。處理好的蝦放入容器,加鹽,胡椒粉,料酒腌制

2雞蛋打散成蛋液,並用過濾網過濾掉蛋筋備用。將腌制好的蝦拍上一層乾麵粉,再在蛋液里滾一下,平底鍋加入少許油,或1大匙橄欖油,開中火加熱,將裹好蛋液的大蝦放入鍋中,有蝦肉的一面朝下,煎至上色後翻面,稍煎一會後即可取出

3準備一份香蒜奶油醬(做法在後面),將煎過的蝦放入烤盤,再將香蒜奶油醬塗在蝦肉上,烤箱預熱至200度,放入烤箱烘烤約3-5分鐘,即可取出裝盤

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