猴頭菇枸杞烏雞湯 0

原料

烏雞 1/2隻, 猴頭菇 2個, 枸杞 20粒, 紅棗 2顆, 生薑 6片, 料酒 適量, 鹽 適量, 香蔥 一根

步驟

1烏雞一分二(如果人多就用一整隻,這是1-2人的量),洗凈後切大塊。

2冷水入薑片(2片)、料酒,待水燒開後放入烏雞塊,待水再次燒開,撇出血沫,撈出烏雞塊,洗凈晾涼。

3猴頭菇洗凈後泡2個小時,去除中間的柄和黃色部分,切厚片;生薑切片,紅棗剖開去核,枸杞洗凈備用。

4冷水入鍋,放入烏雞、猴頭菇、紅棗、薑片,大火燒開後轉小火,燉2個半小時。

5放入枸杞,繼續小火燉15分鐘。

6加鹽調味,撒上香蔥關火即可。

小技巧

1.燉湯所需的水,以半隻雞1-1.5升為宜,一次加足。 2.紅棗去腥,但燉出的湯有甜味,不喜歡可以不加。

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