珍珠翡翠白玉湯 0

簡介

秋燥時節,來道滋陰,潤肺,健康又好吃的湯品。咱的目標就是新手也能零失敗。

原料

絲瓜 1根, 竹蓀 適量(提前半小時泡發洗凈), 豬肉餡(選擇後腿肉) 200g, 豆腐 100g, 火腿絲 20g

步驟

1提前半小時泡發竹蓀,並洗凈,待用。

2絲瓜去皮、洗凈、切成4厘米左右的長條待用。豆腐切片,火腿切絲待用。

3豬肉餡加少許鹽拌勻後待用。

4清雞湯加入火腿絲後上火煮。沒有雞湯的話,直接清水煮火腿絲也是可以的。

5湯滾時,下入絲瓜條。注意,下入絲瓜後,鍋蓋就不要再蓋了,因為,蓋了鍋蓋會使絲瓜發黑,這樣就沒有翡翠的樣了。

6將豬肉餡用小勺團成肉丸放入鍋中。

7絲瓜、肉丸大火煮上5-6分鐘後(以肉丸煮熟為準),將豆腐、竹蓀下入鍋中,加適量食鹽,湯滾1、2分鐘後即可起鍋。

小技巧

此菜上手完全無難度,而且賣相和口味都極其吸引人,實在適合新手拿出來唬人。 操作中需要注意的幾點是:1、肉丸儘量團小一點,太大那就不是珍珠,是桌球;2、絲瓜一定不要煮變色,否則翡翠也就變廢鐵了;3、火腿不用太多,這是提味的,放了火腿就不用再放味精、雞精什麼不健康的了;4、豆腐不要選老豆腐,也不要選內酯豆腐,選擇中間的嫩豆腐就好,白白嫩嫩才像白玉不是。

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