雞蛋豆泡燒平菇 0

簡介

為了讓雞蛋炒蘑菇不那麼單調,所以加了幾塊豆泡進去,也改用「煨」的方法烹調,成品效果不錯。豆泡吸收了雞蛋和平菇的鮮味,變得軟嫩、多汁和入味。算是一款比較隨性的家常菜~清爽、鮮美、不油膩~

原料

平菇 200g, 雞蛋 2個, 豆泡 4粒, 鹽, 生抽, 蚝油, 麻油, 糖, 蔥花, 蒜片

步驟

1平菇:去老根,洗凈,用手撕成小片 蒜:切片 蔥:切蔥花 豆泡:切厚片 加蛋:打散

2炒: 1,炒鍋燒熱,加入適量的色拉油,先炒雞蛋,雞蛋倒入鍋里後用筷子朝一個方向攪動蛋液,直到雞蛋炒熟變色為止。不要炒太老,形狀固定後就可以倒出來了。一直用筷子攪動炒出來的蛋不成大塊,有點呈絲狀,和平菇的形狀比較搭配~ 2,炒鍋中再放一點點油,爆香蒜片後加入平菇,煸炒到平菇自然出水後,再加如小半碗水,和豆泡、雞蛋一起翻炒幾下,就加上蓋子,小火煨煮2-3分鐘。一直煮到豆泡軟化為止。此時再調味:+生抽+蚝油+糖+鹽,試好味道。出鍋前淋入麻油。 3,裝盤後裝飾蔥花即可~

小技巧

蘑菇通常都和「蚝油」比較合味,所以添加適量的蚝油會讓蘑菇菜肴加分。 豆泡如果油耗味道過重,需要在烹煮前先汆燙,以便去除多餘油脂和油耗味道。 雞蛋不宜炒得太老,是因為要和蘑菇、豆泡一起煨煮。

相關菜譜