鹹蛋芥菜湯 0

原料

芥菜 400克, 鹹蛋 2個, 生薑 1塊, 鹽, 雞精

步驟

1材料:生薑一塊,芥菜400克,鹹蛋2個

2芥菜把葉子一片片摘開來洗乾淨後用鹽水泡20分鐘以上,下鍋前切小段,生薑拍扁

3鍋里放3~4碗水,放生薑進去一起煮開後把芥菜放進去,用筷子把菜壓下去,淋上幾滴油,蓋上鍋蓋大火煮開

4水再次煮開以後,就不要再蓋鍋蓋了,磕下鹹蛋,用筷子把鹹蛋黃夾開會熟得更快點,用中大火煮15分鐘

5放鹽、雞精調味就可以了

小技巧

1:一定記得放點生薑,味道會好很多; 2:鹹蛋有鹽分,最後放鹽調味應適量,先放少點,試過不夠再放; 3:煮湯的芥菜要稍微軟綿一點更好吃; 4:鹹蛋是腌制食物,不要吃得太多,偶爾吃吃就好。不放鹹蛋的時候,放點瘦肉、魚頭來煮芥菜湯也不錯; 5:青菜一定要先洗後泡,如果還是怕有農藥的也可以先燒開一鍋水,把菜放進去焯水以後,再撈出來沖洗一次,再放進去煮湯。

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