車螺芥菜湯 0

簡介

車螺芥菜湯,以廣西防城港市大排檔做的最好,為偷師專門到不同的大排檔點這道湯,然後看師傅怎麼做的。

原料

車螺 500g, 芥菜 500g, 薑絲 10g, 油 50g, 鹽 適量

步驟

1炒鍋燒熱下油,微煙時,下車螺,能著火最棒,翻炒至螺殼全開。

2下薑絲。加水,鹽,燒開。

3倒入芥菜,煮開,至自己喜歡的程度。

4加明油,出鍋。

小技巧

車螺必須全是活的,有一個死的湯味就很差了。油溫儘量高,倒入車螺能起火最好,這時可蓋下鍋。油炒至螺殼全開再加水。只加一種調料薑絲。

相關菜譜