啤酒煮花甲 0

簡介

兒子很喜歡吃的一道美味,把我的做法分享給大家。

原料

花甲 2斤, 啤酒 1罐, 蒜瓣 5粒, 姜 1小塊, 蔥 1根, 紫蘇 2小枝, 香菜 1根

步驟

1姜、蒜切末,蔥、紫蘇、香菜切碎,辣椒切絲(不辣的大辣椒)或椒圈(辣的小辣椒)。

2花甲搓洗乾淨。 鍋中水燒開,放入花甲,等花甲開口馬上取出。(如果有條件把花甲在清水中靜養,吐凈泥沙,那麼就沒必要操作此步,味道會更好) 把花甲放濾盆中,浸泡在水中,抖動濾盆,將泥沙洗去,瀝干水分。

3熱鍋入油,爆香姜蔥末,加入花甲,淋入料酒翻炒。加入啤酒,沒過花甲就可以了。蓋蓋,猛火煮五分鐘。

4加入辣椒,紫蘇翻炒,湯汁收攏時,加入鹽,生抽,少許糖,勾芡,加入蔥花,香菜,淋香油,鮮甜可口的花甲就OK了!

小技巧

先煮開口,衝去泥沙,雖然味道受點影響,但比起每口都吃到沙子來,這點損失是值得的。

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