爆炒花甲 0

原料

花甲: 1.5斤, 青尖椒: 1個, 紅尖椒: 1個, 洋蔥: 2根, 蚝油: 半勺, 料酒: 半勺, 生抽: 1勺, 生粉: 適量, 生薑: 5片, 蒜: 5瓣

步驟

1將花甲放入清水中,並加入幾勺鹽浸泡15分鐘。然後洗乾淨待用。 將辣椒切絲,蒜切碎。

2先煮開水將花甲過一次水,待殼開了即可倒出來濾干水

3加入花生油,蒜,姜,辣椒,洋蔥爆炒,然後加入花甲一分鐘後,加入料酒、醬油、蚝油和兌水的生粉,一起爆炒一分鐘後起鍋

小技巧

花甲儘量挑選大而飽滿的,炒花甲可以不加鹽,不然會過鹹的。事先過水的花甲會幹凈點,如果確定花甲在泡鹽水的時候已經濾乾淨沙了,也可以不過水。

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