薺菜肉米豆腐羹 0

原料

薺菜 一兩, 肉米 一兩, 豆腐 一盒, 鹽, 高湯精, 麻油, 白鬍椒粉, 澱粉

步驟

1豆腐打開,切塊(當然切絲會更好看,但家常做切塊方便一些)

2肉米加入鹽、水澱粉拌勻

3薺菜摘去黃葉老葉,取嫩葉洗凈,切段

4起鍋倒入一點點油,油熱先把薺菜煸一下,待碧綠了就盛起

5余油倒入肉米,加一點點酒,翻炒至變色

6加一碗水,燒開,加入豆腐,加鹽,加蓋燜三五分鐘

7起蓋加高湯精,倒入煸好的薺菜,加入水澱粉勾芡,撒上白鬍椒粉,麻油,併火出鍋

小技巧

此菜豆腐潔白、薺菜碧綠,色澤漂亮,味道鮮美。 薺菜放入後要儘快關火出鍋,否則會黃掉。

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