蘿蔔腐竹辣燜羊排 0

簡介

天氣越來越冷,總想吃點羊肉暖暖身子。 羊肉有補虛勞,祛寒冷,溫補氣血,益腎氣,開胃健力的功效。 羊肉溫補卻有些燥,有什麼方法能補而不燥呢? 加入消炎順氣的白蘿蔔,和清熱生津的馬蹄一起燜煮就可以解決這個問題。 這個搭配很常見,可見先人配菜是很有講究的呀。

原料

羊排 500g(帶皮,肥瘦相間最好), 白蘿蔔 1根(或紅蘿蔔兩根), 腐竹 4條, 馬蹄 10粒, 薑片 5片, 蒜 5瓣, 桂皮 兩小片(大拇指甲蓋大小), 香葉 2片, 草果 1個, 八角 1個, 花椒 1小撮(20多顆), 郫縣豆瓣醬 1大勺(想吃辣味足一點的再加一勺,再加些干辣椒), 老抽 1大勺, 生抽 3大勺左右(個人口味調節), 米酒 1大勺, 糖 1勺, 鹽 適量(最後試味不足時才加), 黑胡椒粉 少許(提味), 孜然粉 少許(提味)

步驟

1腐竹泡水軟化

2白蘿蔔去皮切滾刀塊。姜切片。蒜去皮拍松。馬蹄去皮

3桂皮,香葉,八角,草果,花椒放入一次性茶包變香料包

4炒鍋燒熱,加少許油,放入羊排翻炒,至表面變色

5加入郫縣豆瓣醬,薑片,蒜翻炒出香味。加老抽,生抽,糖,米酒調味

6加入蓋過羊排的水,香料包,馬蹄

7一起燜煮1個小時半左右

8加入蘿蔔塊一起再煮半個小時左右,至羊排變軟

9最後10分鐘加入腐竹同煮。(可以放入高壓鍋和蘿蔔塊一起壓20分鐘後取出繼續操作。)

10出鍋前試味,不足的加鹽調味。撒上少許的黑胡椒碎,孜然粉提味。

11整鍋上才豪邁,哈哈。蘿蔔完全泡入了味兒才好吃。

12一頓吃不完,湯汁太濃很濃郁,加些水煮上一份紅薯粉,好吃。 還剩些湯汁,加些剩米飯進去,再打個蛋就成了炊飯。 真是可以吃到一滴都不剩一滴都不浪費。哈哈。

13配料紅蘿蔔和白蘿蔔均可哦!

小技巧

1.最好可以提前煮好,放在鍋里燜上幾個小時,更加入味好吃。 2.如果用高壓鍋,蘿蔔放在羊排上面,壓20分鐘之後就已經很軟,和腐竹一起再煮10分鐘已經很入味了。 如果不喜歡蘿蔔太爛,就不要一起放入高壓鍋。 蘿蔔完全泡入了味兒才好吃。

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