金大旺的胡蘿蔔小餐包 0

簡介

這款餐包百吃不厭,老少皆宜。特別受小朋友歡迎。以前我做麵包特別喜歡改方子減糖量,這款糖分比例恰到好處。上次減了糖量感覺口味大打折扣呢。還是微甜較好吃。

原料

高筋粉(風箏) 250g, 水 100g, 酵母 3g, 鹽 3g, 砂糖 35g, 奶粉 10g, 黃油 20g, 胡蘿蔔泥 50g, 烘烤 180度16分鐘(西門子嵌入式)

步驟

1胡蘿蔔切小塊放碗里,少量水。進微波爐高火15分鐘,每5分鐘觀察下。

2先將碗里多餘水倒掉,用勺子碾壓胡蘿蔔成泥,蓋上蓋子放涼。

3除黃油外,所有材料和50g胡蘿蔔泥一塊攪拌直到能拉出厚的薄膜。

4加入黃油攪拌至完全擴展,拉出有一定韌勁的薄膜。

5揉成團醒30~45分鐘

6排氣,分割成40g一個並滾圓。鬆弛10分鐘

7擀成牛舌狀捲起,收口處捏緊。一個個放入烤盤,醒發45分鐘左右。

8預熱烤箱180度10分鐘,再將烤盤放入烤16分鐘,期間表皮上色後改成下火繼續烤。

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