雙皮奶 0

簡介

今天,我們來做一道清甜小點——雙皮奶。 雙皮奶入口香滑,口感細膩,精華就在於它的奶皮上,它可是含有豐富的蛋白質,鈣和磷等微量元素噢。

原料

全脂奶 500毫升, 雞蛋清 2個, 糖 2茶匙

步驟

1把全脂牛奶放進碗里,在碗上覆上一層保鮮膜,放入電蒸鍋中,設置時間10分鐘左右

2把雞蛋的蛋黃和蛋白分離,蛋白攪拌均勻即可,不用打很久

3將蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼,形成一層奶皮,用尖刀沿著碗邊劃一道開口

4小心地從劃開口處倒出大部分的牛奶,碗底留一點,不要倒乾淨,不然奶皮會粘在碗上的

5牛奶倒入攪拌均勻的蛋清和糖中,攪拌均勻

6如果蛋奶液中有氣泡和奶沫的話,就用勺子撇去

7把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒回碗里,讓奶皮浮在上面

8再次蓋上保鮮膜,放進蒸鍋,設置10分鐘。蒸好後注意先不要掀開蓋子,燜五分鐘後再取出

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