★肉汁四溢★日式炸雞塊 0

簡介

泥轟主婦菜譜網cookpad上最受歡迎的炸雞塊方子。 已經按照這個方子做過不知道多少次了,每次都大成功(^^♪

原料

去骨雞腿肉 300g, ○蒜末 1瓣, ○薑末 1小片, ○料酒 1大勺, ○醬油 1.5大勺, ○麻油 1小勺, 雞蛋 1個, △麵粉 1.5大勺, △澱粉 1.5大勺, 食用油 適量

步驟

1雞腿肉切成一口大小。拿一個大一點的保鮮袋,放入雞腿肉,再放入○的調味料,隔著保鮮袋揉捏雞腿肉使調味料充分混合。放入冰箱腌制30分鐘。

2拿一個雞蛋,打散倒進保鮮袋內,揉捏混合。這一步最好也放置30分鐘,如果沒時間的話直接進行下一步。

3△放入保鮮袋,揉捏混合。(如果想要更乾脆的口感,拿一個乾淨的碗,放入△混勻了,再把雞肉一塊一塊拿出來吸干水分,放入碗里的麵粉澱粉混合物中,裹勻了炸)

4170°的中溫油炸雞塊。

5炸到顏色感覺還差那麼半口氣的樣子,取出雞塊放置2~3分鐘。

6改大火提高油溫到180°以上,重新放入雞塊炸至金黃色。

小技巧

  1. 雞塊炸兩遍使得內部多汁,外層酥脆。
  2. 原版菜譜里料酒是放2大勺來著,我不喜歡酒味太明顯就減少了1勺。不介意酒味或者對生腥味敏感的人,可以放2大勺。
  3. 雞蛋寧可放多了也不要少放,這關係到能否成功搞出炸雞塊酥脆的外殼=w=

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